Bu haber 05 Şubat 2018 20:32:40 Tarihinde eklenmiştir.

Uzmanlar uyardı, işlenmiş bulgura dikkat

Doğalı tüketildiğinde, bağırsak kanseriyle savaşan ve faydaları saymakla bitmeyen sofraların şifa kaynağı bulgurun, işlenmişi hakkında parlatma ve boya iddiaları uzmanları harekete geçirdi. Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu," İşlenme oranı arttıkça barsak sağlığımızı yapılandıran lif, sinir sistemimizi besleyen B grubu vitaminleri ile demir, çinko, magnezyum gibi önemli mineraller azalıyor. Bulgur besin değerini kaybediyor" dedi.

Uzmanlar uyardı, işlenmiş bulgura dikkat

 

Son yıllarda hepimiz besinlerimizin güvenli olmasına özen gösteriyoruz. İşlenmemiş ya da az işlenmiş, doğal olan besinler tüketmek istiyoruz. Bu amaçla organik pazarlara ve ürünlere yöneliyoruz. Peki, bulgurun doğal olup olmadığını nasıl anlayacağız? İşte bu aşamada bulgurun üretim sırasında geçirdiği aşamalara ya da işlemlere bakmak gerekiyor.

Araştırmalar bulgurun rengi ne kadar sarıysa, ne kadar parlaksa, işlenme oranının o kadar yüksek olduğunu gösteriyor. Bunun sonucunda bulgurun en önemli bileşenlerinden biri olan lif oranı, besin değeri ve lezzeti düşüyor. İstanbul Medipol Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu son yıllarda sarı bulgur üretiminin arttığını ve bunun doğal beslenme adına üzücü olduğunu belirterek şu bilgileri verdi:

‘MEKANİK SARARTMA DOĞRU DEĞİL’

“Sarı bulgurun üretim aşamasında mekanik sarartma işlemleri uygulanıyor. Mekanik sarartmanın yapılması üretici ve tüketici için kayıp demek. Sarı renkli bulgur üretebilmek için buğdaya uzun süreli ve yüksek nem verilerek, parça kanatlı silindirik gövdeli makinelerde tanelerin birbirine sürttürülmesi sureti ile ikinci bir ısıl işleme tabi tutuluyor. Normal bulgura göre sarı bulgurun kabukları çok daha fazla soyuluyor. Bu işlem sırasında tanenin özüne iniliyor ve lif oranında 40%’ı geçen kayıplar oluşuyor. Böylece bulgur, hem besin değerini kaybediyor hem de bulgurluktan çıkıyor.B12 hariç, hemen hemen tüm B grubu vitaminleri, folik asit, E vitamini, çinko, magnezyum ve lif açısından zenginliğiyle ünlenen bulgur, işlendikçe ciddi besin kaybına uğruyor…”

‘KANSERİ ENGELLEYEN LİF AZALIYOR’

“Buğdayın bulgura işlenmesi sırasında, işlenme oranının artması, tanenin kabuk kısmının derin soyulmasına, bulgurun renginin sarıya dönmesine ve önemli besin kayıplarına neden oluyor. Çünkü buğday tanesinin kabuk kısmı liften, kabuğun hemen altında kısım ise B grubu vitaminlerinden zengindir. Benzer şekilde rengi sarartılmış, parlatılmış bulgurlarda aşırı uygulanan mekanik enerjiden dolayı, vitaminlerde ve renk pigmentlerinde bozulmalar olduğu belirtiliyor. Bulgurun kendine özgü tadı da bu sarartma ve parlatma işlemi sırasında bozuluyor. Bu nedenle bulgurun doğal olanı, kehribar renginde, lif ve besin değeri en yüksek olanıdır.”

 

DOĞAL VE KATKISIZ OLMALI

Yüksek miktardaki lif içeriğinden dolayı, doygunluk hissi vererek obeziteden, barsak hareketlerini artırarak kabızlıktan koruyan, barsak mikrobiyotasını olumlu yapılandırarak  kansere karşı koruyucu kalkan görevi gören, yavaş emildiği için insülin direncinden uzak tutan bulgurun, işlendikçe bu özelliklerini yitirdiğini belirten uzmanlar, sarı görünüme sahip bulgurlar için boyalı olma ihtimaline karşı da uyarıda bulunuyorlar.

 

 
 

Kaynak: www.milliyet.com
Etiketler
Yorum Yap
SAĞLIK
Hükümetten Suriye Rejimi'nin Afrin'e Girme Kararına İlk Tepki: Bizi Kimse Durduramaz!
Hükümetten Suriye Rejimi'nin Afrin'e Girme Kararına İlk Tepki: Bizi Kimse Durduramaz!
Dışişleri Bakanı Mevlüt Çavuşoğlu, Suriye rejiminin Afrin'e girme hazırlığını değerlendirdi ve "Önümüzde kimse duramaz" dedi.
Tek Koluyla Hastalarına Şifa Dağıtan Dr. Agop, Türk Bayrağıyla Son Yolculuğuna Uğurlandı
Tek Koluyla Hastalarına Şifa Dağıtan Dr. Agop, Türk Bayrağıyla Son Yolculuğuna Uğurlandı
Tek koluyla hastalarının imdadına koşan Prof. Dr. Agop Kotoğyan namıdiğer Kolsuz Agop, son yolculuğuna Türk bayrağıyla uğurlandı.
-BAŞKAN TOK’TAN ÇALIŞANA SAĞLIK MÜJDESİ…
-BAŞKAN TOK’TAN ÇALIŞANA SAĞLIK MÜJDESİ…
SAMSUN-İlkadım Belediyesi ve Samsun Büyük Anadolu Hastaneleri arasında imzalanan kurumsal sağlık sözleşmesi ile belediye çalışanlarına sağlık müjdesi Başkan Tok’tan geldi.
Uzmanlar uyardı, işlenmiş bulgura dikkat
Uzmanlar uyardı, işlenmiş bulgura dikkat
Doğalı tüketildiğinde, bağırsak kanseriyle savaşan ve faydaları saymakla bitmeyen sofraların şifa kaynağı bulgurun, işlenmişi hakkında parlatma ve boya iddiaları uzmanları harekete geçirdi. Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu," İşlenme oranı arttıkça barsak sağlığımızı yapılandıran lif, sinir sistemimizi besleyen B grubu vitaminleri ile demir, çinko, magnezyum gibi önemli mineraller azalıyor. Bulgur besin değerini kaybediyor" dedi.
Konya Tabip Odasından 4 Şubat Kanser Günü mesajı
Konya Tabip Odasından 4 Şubat Kanser Günü mesajı
KONYA-Kanser hastalığı, günümüzün en önemli sağlık sorunlarından biri olarak her geçen gün daha fazla insanı etkiliyor.
TTB Merkez Konseyi Kimin Yanında!
TTB Merkez Konseyi Kimin Yanında!
KONYA-24 Ocak 2018 tarihinde TTB (Türk Tabipleri Birliği) web sayfasında yayınlanan ve her ne kadar isim zikredilmese de ülkemiz gündemi itibariyle şu an Türk Silahlı Kuvvetlerimiz ve Özgür Suriye Ordusu güçleri tarafından icra edilmekte olan “Zeytin Dalı Harekatı” na ilişkin olduğu anlaşılan “Savaş bir halk sağlığı sorunudur!” başlıklı açıklama ile ilgili Konya Tabip Odası olarak açıklama yapmak zarureti hasıl olmuştur.
Atakum’da hasta kabulü başladı, Taşçı, “Modern bir sağlık kompleksimiz oldu”
Atakum’da hasta kabulü başladı, Taşçı, “Modern bir sağlık kompleksimiz oldu”
SAMSUN-Atakum Belediye Başkanı İshak Taşçı’nın girişimleriyle ilçeye kazandırılan Samsun Eğitim ve Araştırma Hastanesi Atakum Hizmet Binası, hasta kabulüne başladı. Başkan Taşçı, “Son teknoloji cihazlarla donatılan toplamda 35 poliklinik, Atakumlulara hizmet verecek” dedi.
SAĞLIK SİSTEMİMİZ YERLERDE SÜRÜNÜYOR
SAĞLIK SİSTEMİMİZ YERLERDE SÜRÜNÜYOR
Hükümet’in öve öve bitiremediği sağlık sistemi,sosyal güvencesi olanları emekli ve yaşlı insanları isyan ettiriyor.
Farkındayız!Meme Kanserine Karşı Pedallıyoruz!
Farkındayız!Meme Kanserine Karşı Pedallıyoruz!
SAMSUN-Ondokuz Mayıs Tıp Öğrencileri Birliği (TurkMSIC Ondokuz Mayıs) öğrencileri ve Ekolojik Yaşam Bisiklet Derneği (EKOBİD) üyeleri, meme kanseri konusunda farkındalık oluşturmak için bisiklet turu düzenlendi.
Ankara Uçağında Panik Anları! Kalp Yetmezliği Bulunan Kadını Kurtarmak İçin Seferber Oldular
Ankara Uçağında Panik Anları! Kalp Yetmezliği Bulunan Kadını Kurtarmak İçin Seferber Oldular
İstanbul-Alanya seferini yapan uçakta kalp yetmezliği bulunan yaşlı bir kadın fenalık geçirdi. Talihsiz kadına uçakta bulunan sağlık memuru müdahale etti.
Büyük Anadolu Hastaneleri'nden  Merzifon'da Sağlık Konferansı
Büyük Anadolu Hastaneleri'nden Merzifon'da Sağlık Konferansı
AMASYA/SAMSUN-Samsun Büyük Anadolu Hastaneleri tarafından bilgilendirme amacıyla geleneksel olarak düzenlenen “Sağlık Konferansları”nın bir yenisini daha Amasya ilinin Merzifon İlçesinde gerçekleştirdi.
Trifokal lensler ile uzak ve yakın gözlüklerinizden kurtulabilirsiniz
Trifokal lensler ile uzak ve yakın gözlüklerinizden kurtulabilirsiniz
SAMSUN-Samsun Büyük Anadolu Hastaneleri Göz Hastalıkları Uzmanı Op. Dr. Talha Özdemir, Trifokal lens göz içi uygulaması ile kişinin uzak ve yakın gözlüklerinizden kurtulabileceğini söyledi.
HAVA DURUMU
Gün
Bugün
Sıcaklık
10°C / 5°C
Durum
Yağmurlu
NAMAZ VAKİTLERİ
İmsak
05:48
Güneş
07:15
Öğle
12:55
İkindi
15:52
Akşam
18:24
Yatsı
19:43
ANKET
TÜMÜ

Sitemizi Nasıl Buldunuz.?